不銹鋼可分為卷板、板材、型材、鋼管和0部件五大類，其中重要的是卷和板。

型材就是由板做成的各不同型狀的材料，有角鋼、扁鋼、工字鋼、槽鋼、棒材。鋼管主要是指無-縫鋼管與焊管，主要區別在于是否成型。0部件主要是指管件、彎頭和法蘭及其他小東西。

卷材和板材實際上一樣的，出廠形式不一樣而已，卷材就是一卷一卷的，板材則是一張一張的，如果出廠就是板材，也叫原裝板，一般是厚板，因為很厚的話，是無法成卷的，一般16毫米以上就不能成卷了。

有卷的，有板的。卷和板的價格并不一樣。如果是采購卷，就是按實際稱重計算的，所以價格高，板是按照理論計算的，價格就低，原因是有下差，如10mm厚的實際可能是9.6mm，這中間就會有價差。

國產冷軋一般在3毫米以下，熱軋一般在3毫米以上，3毫米厚度的既有熱軋，也有冷軋，但是進-口的冷軋板厚度可以達到4毫米以下至6毫米以下。熱軋3毫米到12毫米的板叫中板，12毫米以上的叫厚板，可以厚到120毫米以上，并稱熱軋中厚板，而冷軋就是冷軋薄板。